Ein Eiweißbrot ist ein Brot, das einen höheren Eiweißgehalt und einen geringeren Kohlenhydratgehalt hat als herkömmliches Brot. Das bedeutet, dass es weniger Kalorien enthält und den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt. Es eignet sich besonders gut für Personen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten oder eine eiweißreiche Ernährung bevorzugen.